Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-getreide-und-griess Desserts und Süßspeisen

Desserts und Süßspeisen

Dieses Produkt schmeckt nach grünen Bananen

die aus der Rinde gefertigt wird

Als Bouillon

verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten

Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-getreide-und-griess Desserts und SüßspeisenGluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Erzeugnis mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel fr die umgekehrte "Sferificacion". Obendrein ist es vllig geschmacksneutral. Um seine Auflsung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z. B. Xantana) zugegeben und untergemischt werden. Es arbeitet ebenfalls ohne Weiteres mit