Kakaobutter, Callets, 500 g sub-frische-nudeln-und-gnocchi Carpaccio und Frischkäse

Carpaccio und Frischkäse

Ton: warm-aromenreich

damit die zarte und saftige Textur erhalten bleibt

Hier ist durch die Lage viel Handarbeit bis hin zur Ernte in der Zeit von November bis Januar gefragt

mittels ein spezielles Herstellungsverfahren ist die Tomatenhaut bei halbgetrockneten Tomaten weicher als bei getrockneten Tomaten

Kakaobutter, Callets, 500 g sub-frische-nudeln-und-gnocchi Carpaccio und FrischkäseAls Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70C und 90C gewonnen. Diese fertige Kakaobutter ist in flssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehrtet und als Block oder in Chips verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her zart duftig mit einem leicht khlenden Geschmack. Sie wird fr die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertre verwendet.